Nové recepty

Burek s masem

Burek s masem

Ve 2-3 lžících oleje uvařte cibuli, přidejte maso, papriku, sůl a pepř.

Maso vařte za stálého míchání, dokud neztmavne ...

Nechte vychladnout, poté přidejte vejce a petrželku.

Hlubší pánev dobře namažte olejem. Položte 2–3 pláty koláče, vrch namažte několika kapkami oleje a poté položte vrstvu náplně.

Pokračujte stejným způsobem: 2-3 pláty koláče (každý plech nemažte a v žádném případě nepřehánějte olejem) pak vrstvu náplně.

Jakmile je koláč sestaven, lehce přitlačte povrch a poté ostrým nožem rozdělte podle potřeby - ve čtvercích, kosočtvercích nebo trojúhelnících.

Vejce, minerální vodu a zakysanou smetanu dobře rozšlehejte a nalijte na burek.

Vložíme do předehřáté trouby na 190 stupňů a pečeme 45-50 minut (podle trouby, ale i velikosti plechu). Burek, když je hotový, je pěkně opečený. Nechte vychladnout na pánvi, poté znovu nakrájejte podle linií, na kterých byl krájen syrový.


MASOVÝ PIE (BUREK)

Borek nebo burek je koláč tureckého původu, který převzaly téměř všechny balkánské země, a to různými způsoby přípravy. Turecký recept je vyroben z listů yufky, jehněčího a ovčího sýra. Můj recept je s jednoduchými listy koláče a vepřového masa nebo vepřové a hovězí směsi. Pokud se rozhodnete pro dietnější variantu, lze ji připravit také z mletého kuřete.

Je vynikající, můžete si jej připravit jako předkrm na dovolenou, ale stejně tak si ho můžete vychutnat na obědě, můžete si ho zabalit, vedle sany nebo kefíru, vyberete si!

SLOŽKY

2 lžíce ajvar / rozmačkaná rajčata

1/4 čajové lžičky chilli vloček

Pokyny

  • Cibuli jsem nakrájel nadrobno, strouhal stroužky česneku a spolu s mletým masem jsem ji ztužil na lžíci oleje. Míchal jsem často, aby se nevytvořily hrudky masa. Směs jsem nechal na ohni asi 10 minut, poté jsem přidal sůl, pepř, chilli vločky a dvě lžíce ajvaru. V Lidlu jsem našel ajvar (srbskou pepřovou pastu s lilkem), ale pokud ji nemáte, můžete ji nahradit dvěma lžícemi rozmačkaných rajčat a volitelně lžičkou papriky.

Přidal jsem velmi málo vody a nechal jsem to na ohni dalších 5 minut. Po vypnutí ohně jsem přidal krupici a dobře promíchal. Úkolem krupice je absorbovat přebytečnou vlhkost.

Masový koláč lze podávat po 15–20 minutách a hodí se k salátu, kyselým okurkám nebo našlehanému mléku, saně nebo kefíru. Krájejte pěkně na řezy vytvořené před pečením.
V lednici vydrží dobře 2–3 dny a strávníci jej velmi ocení. Vypadá to jako „zpracované“ jídlo, i když je to ve skutečnosti snadný recept, vhodný i pro ty nejméně zručné v kuchyni.


Na 2-3 lžících oleje uvařte cibuli, poté přidejte maso a koření.


Maso vařte za stálého míchání, nemělo by se příliš vařit, pouze dokud nezačne mít světlou barvu a krev se sráží.


Přidejte papriku nebo v mém případě ajvar (srbskou pepřovou pastu). Dobře promíchejte a stáhněte z ohně. Nechte vychladnout, poté upravte chuť soli a pepře a přidejte krupici.


Hlubší pánev dobře namažte olejem. Položte 2–3 pláty koláče, vrch namažte několika kapkami oleje a poté položte vrstvu náplně.


Pokračujte stejným způsobem: 2-3 pláty koláče (každý plech nemažte a v žádném případě nepřehánějte olejem) pak vrstvu náplně. Mělo by tedy být získáno 5 vrstev listů a 4 vrstvy náplně, samozřejmě končící listy - ale počet získaných vrstev také závisí na velikosti použitého podnosu.


Jakmile je koláč sestaven, lehce přitlačte povrch a poté ostrým nožem rozdělte podle potřeby - ve čtvercích, kosočtvercích nebo trojúhelnících.


Vejce, sycenou minerálku a zakysanou smetanu dobře rozšlehejte a nalijte na burek.


Vložíme do předehřáté trouby na 190 stupňů a pečeme 45-50 minut (podle trouby, ale i velikosti plechu). Burek, když je připraven, je pěkně opečený.


Nechte vychladnout na pánvi, poté znovu nakrájejte podle linií, na kterých byla krájena syrová.
Chuť k jídlu!


Burek- masový koláč, pepř a zakysaná smetana

Je to velmi oblíbené jídlo v Orientu a balkánských zemích. Mezi jednotlivými zeměmi existují rozdíly. V tomto receptu nenajdete doporučení namazat každý list olejem, bylo by to příliš mastné. Listy změknou z masové náplně, které pomáhá tekutina v přísadách.
Pro podnos s vysokými stěnami (jenová nádoba, keramika atd.) 18 x 28 cm (nebo o něco větší)

Doba přípravy 25 minut

Doba vaření 45 minut

Celkový čas 1 hodina 10 minut

Přísady

  • 1 balíček koláčových plátků (bez těsta!)
  • 750 g mletého hovězího nebo hovězího masa + vepřové maso
  • 2 lg oleje
  • 250 g cibule
  • 1 kus velké červené papriky
  • 3 stroužky česneku
  • 1 l papriky sladké nebo pálivé papriky (podle chuti)
  • sůl pepř
  • 1 lg rajčatové pasty
  • 100 ml oleje k roztírání na vrch
  • 150 g zakysané smetany na vaření
  • 150 ml mléka nebo vody
  • 1 lg másla na vymazání misky

PLNICÍ na masový koláč
1. Ve velké pánvi / kastrolu rozehřejte 2 lžíce oleje a uvařte najemno nakrájenou cibuli a prolisovaný česnek + koření.
2. Nakrájejte papriku a také ji uvařte. Pokud používáte pepřovou pastu, nepřidávejte ji nyní.
3. Poté, co cibule změkne a zesklovatí, přidejte maso a dále jej vařte, dobře ho sekejte vařečkou nebo špachtlí asi 10 minut.
4. Přidejte papriku a rajčatový protlak.
5. Vaříme ještě 4-5 minut za stálého míchání, poté stáhneme z ohně a sladíme chuť se solí a pepřem.

MONTÁŽ A PEČENÍ
Troubu předehřejte na 190 stupňů (stupeň 5 u klasického sporáku).
1. Pánev dobře vymažte měkkým máslem (nebo olejem).
2. Položte 1/3 balíčku namazanými plechy, každý list rozpuštěným máslem nebo olejem.Poslední již není namazán, protože následuje maso.
3. Rozdělte polovinu masové náplně.
4. Opět položte 1/3 balíčku s namazanými plechy každý list rozpuštěným máslem nebo olejem.Poslední již není namazán, protože následuje maso.
5. Rozdělte zbytek masa.
6. Každý uzavřeme zbytkem vymazaných plechů a potřeme olejem, který rozetřeme štětcem nebo prsty. Nakrájejte koláč na 8-10 kusů (podle velikosti).
7. Vejce rozšleháme vidličkou nebo vidličkou, poté vejce se zakysanou smetanou a zředíme mlékem.
8. Navrch nalijte tekutinu.
9. Pečte 35-45 minut na 180-190 stupňů.
Žij to!


Video: Ali En - Sirni Mesni Burek (Leden 2022).