Nové recepty

Losos s cedrovými prkny a lososem z Floridy s citrusovou polevou a grilovaným chřestem

Losos s cedrovými prkny a lososem z Floridy s citrusovou polevou a grilovaným chřestem

Pomerančový džus, hnědý cukr a jablečný ocet smíchejte v malém hrnci. Přiveďte k varu a vařte na středním ohni, dokud se tekutina nezredukuje na 2/3 původního objemu. Vmíchejte dijonskou hořčici, tymián a pomerančovou kůru a poté pánev stáhněte z ohně. Rozdělte to a rezervujte.

Filety z lososa vložte do nekovové zapékací mísy. Lososa zalijeme 1/2 citrusové polevy a zbylou polevu si rezervujeme. Lososa marinujte v lednici 30 minut. Zatímco losos marinuje, namočte cedrová prkna do dostatečně studené vody, abyste je alespoň na 30 minut přikryli.

Filety z lososa položte na namočená cedrová prkna. Filety dochuťte solí a pepřem podle chuti. Předehřejte gril na středně vysokou teplotu. Položte prkna na gril a zavřete víko. Rybu vařte přibližně 10 minut na palec tloušťky. Lososa potírejte vyhrazenou citrusovou polevou každých pár minut během vaření. Chcete -li zkontrolovat shodu, zasuňte ostrý hrot nože do středu nejtlustší části lososa. Vyjměte rybu z ohně, jakmile se změní z průsvitné na neprůhlednou. Losos bude i nadále vařit, i když je stažen z ohně.

Chřest omyjte a očistěte. Umístěte jej do grilovacího koše. Když je losos téměř uvařený, položte chřest na gril. Chřest vařte, dokud nebude měkký, dávejte pozor, abyste jej nepřipékali. Na servírovací talíř položte lososa a grilovaný chřest a na oba zmáčkněte čerstvé pomerančové kousky.


Florida OJ Cedar Planked King Salmon

Zkombinujte floridskou pomerančovou šťávu, hnědý cukr a jablečný ocet v malém hrnci. Vařte na mírném ohni na mírném ohni, až se sníží na původní objem ⅔. Vyšlehejte dijonskou hořčici, tymián a floridskou pomerančovou kůru stáhněte z tepla. Rozdělte a rezervujte.

Filety z lososa vložte do nekovové zapékací mísy. Nalijte & frac12 citrusové glazury na zbylou glazuru lososové rezervy. Marinujte lososa v chladničce 30 minut. Zatímco losos marinuje, namočte cedrová prkna do studené vody, aby zakryla alespoň na 30 minut.

Lososové filety položíme na cedrová prkna a dochutíme solí a pepřem. Předehřejte gril na středně vysokou teplotu. Umístěte prkna na gril a zavřete víko. Rybu vařte přibližně 10 minut na palec tloušťky. Lososa potírejte lososem s vyhrazenou citrusovou polevou každých pár minut. Chcete -li zkontrolovat shodu, zasuňte ostrý hrot nože do středu nejsilnější části lososa. Vyjměte rybu z tepla, jakmile se změní z průsvitné na neprůhlednou. Losos bude vařit i po vyjmutí z tepla.

Místo chřestu omyjte a očistěte v grilovacím koši. Když je losos téměř uvařený, položte chřest na gril, dokud nebude měkký, dávejte pozor, abyste se nepřipékali. Na servírovací talíř položte lososa a grilovaný chřest a na oba zmáčkněte čerstvé pomerančové kousky.


Začněte přípravou marinády: smíchejte olivový olej, citronovou kůru, česnek, bylinky, sůl a pepř v dostatečně velké misce, aby pojala lososa. Přidejte lososa do misky a obraťte rovnoměrně. Lososa necháme marinovat alespoň 30 minut nebo dokud nebude připraven ke grilování.

Mezitím namočte cedrové prkno do dřezu nebo misky s vodou alespoň na jednu hodinu, jinak bude náchylnější k vznícení na grilu. Poté osušte a položte marinovaného lososa na prkno.

Grilujte na středním ohni 10 až 15 minut, nebo dokud losos nebude hotový podle vašich představ.

Podávejte lososa přímo z prkna s plátky citronu. Užívat si!


Krok 2: Připravte prkno

Losos grilovaný na prkně má extra příchuť kouře s pohodlím grilu. (Zjistěte, jak ze svého grilu udělat kuřáka pro všechna venkovní dobrodružství, která máte před sebou.) Ujistěte se, že jste dřevo řádně připravili, abyste zvýšili vlhkost při vaření a zabránili spálení. Proveďte tyto kroky k přípravě dřevěné grilovací desky před grilováním lososa na dřevěné desce:

  • Prkno opláchněte vodou, abyste odstranili veškerý prach.
  • Naplňte umyvadlo nebo jinou velkou nádobu vodou.
  • Ponořte prkno do vody a položte na něj závaží. Prkno namočte na 1 až 4 hodiny.
  • Vylepšete chuť prkna a apossu přidáním 1 lžíce soli do vody. Pokud je to žádoucí, můžete také vmíchat ½ šálek jablečného octa, bílého vinného octa, citrusové nebo bobulové šťávy nebo ochuceného likéru.

Shrnutí receptu

  • 1 čajová lžička citronové kůry Meyer plus 1/2 šálku jemně nasekaných segmentů citronu Meyer, rozdělené
  • 1/4 šálku jemně nasekané šalotky
  • 2 1/2 lžičky košer soli, rozdělené
  • 1/2 lžičky krystalového cukru
  • 1/3 šálku plus 2 lžíce extra panenského olivového oleje, rozdělené
  • 1/4 šálku scezených kapar, nahrubo nasekaných
  • 1/4 šálku vypeckovaných oliv Castelvetrano, nasekaných
  • 3 lžíce nasekané čerstvé ploché petrželky, rozdělené
  • 1/2 čajové lžičky pepře Aleppo nebo 1/4 čajové lžičky drcené červené papriky
  • Štipka kajenského pepře
  • 6 (5 uncí) filetů z lososa king-on
  • 2 lžičky čerstvých listů tymiánu
  • 1/4 lžičky černého pepře

Ve střední míse smíchejte segmenty citronu, šalotku, 1 lžičku soli a cukr. Jemně prošlehejte 1/3 šálku olivového oleje a vmíchejte kapary, olivy, 2 lžíce petrželky, Aleppo a kajen. Dát stranou.

Předehřejte gril na velmi vysokou teplotu (500 & degF). Lososa potřete zbylými 2 lžícemi olivového oleje, okořeňte tymiánem, pepřem, citronovou kůrou, zbývající 1 lžící petrželky a zbývající 1 1/2 lžičky soli. Lososa grilujte kůží dolů, přikrytou, dokud nebude kůže zlatavá a křupavá, asi 3 minuty. Překlopte ryby a grilujte, odkryté, na požadovaný stupeň propečení, 2 až 3 minuty pro středně vzácné.


Pokud je losos zmrazený, nechte ho rozmrazit v chladničce.

Citronovou šťávu, citronovou kůru, olej, tymián, česnek a sůl smíchejte ve velkém uzavíratelném sáčku. Přidejte lososa a obraťte filety nebo steaky, aby byly rovnoměrně obaleny.

Sáček uzavřete a dejte do chladničky na 30 minut až 1 hodinu. Nenechávejte marinovat déle, protože losos může být kašovitý.

Předehřejte gril na středně vysokou teplotu. Těsně před položením lososa na gril grilovací rošty dobře naolejujte pomocí velkých kleští, skládaných papírových ručníků a oleje. Proveďte několik průchodů přes mříže. To pomůže rybám držet se a rozpadat se.

Vyjměte lososa ze sáčku a položte na rozpálený gril. Lososa potřete marinádou ze sáčku na zip pouze jednou, na začátku. Lososa grilujte asi 4 až 6 minut z každé strany.

Vyjměte lososa z ohně, jakmile vnitřní teplota ryby dosáhne 145 F. Losos by měl mít světlou barvu a měl by se snadno odlupovat v nejtlustší části.

Volitelně můžete každý filet přimáčknout na čerstvý citron těsně před vyjmutím z grilu.


Losos s cedrovým prknem a floridskou citrusovou polevou a grilovaným chřestem - recepty

Chřest uvařte, dokud nebude křehký, 2 minuty sceďte a chřest opláchněte ve studené vodě.

Zahřejte gril na středně vysoký (asi 450 °).

Pór na másle uvaříme ve velké pánvi na středním ohni doměkka, 5 minut. Přidejte tymián, 1/2 lžičky. sůl, 1/4 lžičky pepř a smrže se vaří za občasného míchání, dokud nejsou smrže měkké, 5 minut. Vmíchejte sherry a snižte na polovinu, 30 až 45 sekund. Odložte zeleninu stranou.

Sklopte 12 x 17 palců. list těžké fólie na polovinu napříč. Špičkou nože propíchněte otvory velikosti desetníku fólií asi 2 palce od sebe. Jednu stranu fólie naolejujte. Rybu potřete z obou stran olejem a položte na fólii kůží dolů. Posypte zbývající 1/4 lžičky. každá sůl a pepř.

Lososa položte na alobal na grilovací rošt, zakrytý, dokud se ryba sotva propeče, asi 10 minut. Pomocí 2 širokých špachtlí posuňte rybu z kůže do teplého stanu s fólií na pečení. Pokud chcete ostrou kůži, pokračujte ve vaření kůže na fólii do křupava, ještě 1 až 3 minuty. Odstraňte fólii z grilu, poté jemně odlepte kůži prsty nebo širokou špachtlí (kůže se může rozbít na kousky). Lososovou kůži položte, pokud ji používáte, na talíř.

K žampionům přidejte smetanu a chřest a za stálého míchání přiveďte k varu, za stálého míchání vařte omáčku, chcete -li. Pomocí 2 špachtle položte rybu na kůži. Lžící polovinu zeleninové omáčky na lososa a zbytek podávejte na boku. Ihned podávejte.

*Sušené smrže namočte do horké vody, dokud nezměknou, 8 minut. Vytlačte vodu nakrájenou na polovinu.


Sladký & kouřový hnědý cukr grilovaný cedrový prkno losos

Tento recept na lososa z cedrového prkna je jedním z nejjednodušších lososových receptů, které jsem vytvořil! Sladkou a kouřovou chuť získává z lahodného grilovaného lososa z hnědého cukru, uzené papriky, soli a čerstvě mletého černého pepře a hellipu

lososové recepty poté, co se konečně dostali z mé komfortní zóny v kuchyni.

Tento sladký a kouřový recept na lososa z grilovaného cedrového prkna je FAR nejjednodušší recept na lososa, který jsem zatím vyzkoušel. Čerstvé lososové filety jednoduše udusíte v rychlém a snadném grilovaném lososovém těstíčku z hnědého cukru, uzené papriky, soli a čerstvě mletého černého pepře. Poté ho ugrilujte na cedrové prkno a podávejte. Je to vynikající a určitě to na hosty udělá dojem!

PŘIPOJTE HNED, UDĚLEJTE TO POZDĚJI! KLIKNĚTE ZDE a PŘIPOJTE TENTO RECEPT.
POKUD JSTE NA TO a rsquo JSTE, BUĎTE A RsquoS PŘÁTELI! SLEDUJTE MĚ NA PINTERESTU PRO JEDNODUCHŠÍ NÁPADY RECEPTŮ.


Samozřejmě doporučuji začít s Aljašským lososem a mdash, protože všichni Aljašští lososi jsou uloveni divoce, nikdy nejsou chováni. Proč je to pro mě tak důležité? Divoký losos má vyšší obsah omega-3, nižší obsah tuku a obsahuje méně toxinů než ryby chované na farmách. Pokud tedy nevidím jasně označené, vždy v obchodě s potravinami #AskForAlaska.

Stejně jako dnes, když jsem to neviděl v sezóně čerstvých ryb a hellipské sezóny, losos na Aljašce končí, takže je stále obtížnější jej najít na displeji. Ale můj obchodník s rybami byl tak laskavý, že mě ukázal směrem k nějakému pytlovitému zmrazenému lososovi z Aljašky, což se ve skutečnosti ukázalo jako ještě výhodnější, protože už měl všechny špendlíkové kosti odstraněny. Není to velký problém, ale rozhodně je to dobrá výhoda!

těžká hliníková fólie příště a dobu grilování mírně zkraťte.

Chcete se naučit vařit lososa z cedrového prkna na grilu? Existují opravdu jen dvě věci, které potřebujete vědět: 1) Cedrové prkno namočte alespoň na hodinu před grilováním do vody, aby se nedostalo do plamenů. A 2) Po namočení jej setřete a poté stranu, na kterou losos položíte, potřete trochou olivového oleje, aby se nepřichytil.

KLIKNĚTE ZDE a přidejte TENTO CEDAR PLANK SALMONOVÝ RECEPT NA SVŮJ GRILOVACÍ RECEPTY NA PAPÍR!


Losos s cedrovými prkny a glazurou z javorového hořčice

Grilování lososa na cedrových prknech namočených ve vodě mu dodá nádherně kouřovou chuť a omáčka mu dodá zlatavou polevu. Pokud to nemůžete udělat venku, pečte to na prknech v troubě o teplotě 425 ° F (220 ° C) asi 12 minut.

Ingredience

  • 1 1/2 lb filet z lososa
  • 1/4 šálku javorového sirupu
  • 2 lžíce zrnité dijonské hořčice
  • 1/2 lžičky soli
  • 1/4 lžičky pepře

Nutriční údaje Za kus: asi

  • Sodík 157 mg
  • Bílkoviny 10 g
  • Kalorie 111.0
  • Celkový tuk 6 g
  • Draslík 187 mg
  • Cholesterol 28 mg
  • Nasycený tuk 1 g
  • Celkový obsah uhlohydrátů 5 g

Metoda

Namočte jedno 12 x 7 palců (30 x 18 cm) neošetřené cedrové prkno do vody po dobu 30 minut nebo až na 24 hodin položte na něj lososa.

V malé misce rozšlehejte javorový sirup, hořčici, sůl a pepř na lososa.

Umístěte prkno na gril na středně vysoké teplo, zavřete víko a vařte, jednou potřete zbývající směsí javoru, dokud se ryby při testování snadno vločkují, 20 až 25 minut. Lososa rozpůlíme podélně nakrájíme na 6 plátků. Přeneste na servírovací talíř.


Nejlepší losos, jaký jste kdy měli, se pomalu peče za pouhých 22 minut

Co na lososovi nemilovat? Je zdravé, chutné a snadno k nalezení v každém obchodě s potravinami. Tato ryba se dostatečně rychle vaří na týdenní noc, ale přesto je dostatečně fantastická pro společnost. Když je losos jemně a pomalu vařený, tučnost lososa transformuje rybu na super vlhkou a šťavnatou hlavní. Naše testovací kuchyně se rozhodla určit dokonalou techniku ​​pomalého vaření lososa a také správnou stranu, která doplní ryby. Zde jsme si položili otázku:

Lososa milujeme pomalu z mnoha důvodů. Při pečení se tuk postupně vykresluje a dává rybám podmanivou, hedvábnou texturu rozpustnou v ústech. Tato technika zajišťuje rovnoměrnější vaření než opečení a v zásadě zaručuje perfektní středně vzácný filet.

Vše, co potřebujete vědět o lososovi

Ale naše oblíbená věc na pomalu pečeném lososu? Váš dům nebude cítit rybí! Vaření lososa při nízké teplotě je v podstatě bez zápachu. Jsme vždy vděční za recepty, které nemají vůně, které přetrvávají dlouho po skončení večeře.

A co víc, pokud vaříte lososa v porcích na jednu porci (místo jednoho velkého kusu) a zvolíte optimální teplotu trouby, pomalé pečení může být ve skutečnosti velmi rychlé. Vyzkoušeli jsme techniku ​​pomalého pečení při třech teplotách trouby: 250 ° F, 275 ° F a 300 ° F. 250 ° F fungovalo dobře a poskytlo krásnou texturu, ale přemýšleli jsme, jestli bychom mohli oholit několik minut mimo dobu vaření. Ryba pečená při 275 ° F se vařila o něco rychleji a textura byla v zásadě identická s 250 ° F filé. (Navíc náš chřest při 275 ° F trochu změkl - více o tom za sekundu). Při 300 ° F se textura ryby začala měnit. Vnějšek se vařil o něco rychleji než interiér a začal tak mírně vločkovat a vysychat. Jako ideální teplotu trouby jsme tedy vybrali 275 ° F.

Pečený losos je skvělý, ale co jiného bychom mohli přidat k tomuto receptu, aby byl trochu více vzrušující, a přitom zachovat krátkou dobu přípravy? Dijonská hořčice dodává velké teplo a šťávu téměř čemukoli, takže jsme začali tím, že jsme filé namazali několika lžičkami. Trochu textury se zdálo jako dobrý nápad, proto jsme přidali panko (japonská strouhanka) na křupání. A nakonec jsme pro kouřové horko poprášili filety uzenou paprikou. Přidání těchto tří ingrediencí zabere pouhých 5 minut, ale způsobí obrovský rozdíl v chuti.

Jakmile jsme dostali lososa na čas a teplotu, pokusili jsme se vybrat nejlepší zeleninu, kterou do tohoto pokrmu přidáme. Zkoušeli jsme zelené fazolky a cukrový hrášek, ale chřest si nás nakonec získal. Pečením chřestu na 275 ° F bude křupavý, ale před přidáním lososa potřebuje pětiminutový náskok v troubě. Což je perfektní, protože to trvá, jak dlouho příprava lososových filet do trouby trvá. Výsledné jídlo je vše, o co bychom mohli požádat: rychlá, jednoduchá, nádherná a super chutná večeře na jedné pánvi s nejjednodušším úklidem vůbec.


Podívejte se na video: AMUSE RESTAURANT - předkrm (Leden 2022).