Nové recepty

Houbový guláš recept

Houbový guláš recept

  • Recepty
  • Typ talíře
  • Hlavní chod
  • Dusíme a kastrol
  • Vegetariánský

Tento vydatný vegetariánský houbový guláš kombinuje sušené porcini a míchané čerstvé houby s čerstvým tymiánem a rajčaty. Jednoduše chutné podávané přes polentu.

Udělali to 4 lidé

IngredienceSlouží: 4

  • 15 g sušených hub (například porcini)
  • 235 ml horké vody nebo podle potřeby
  • 2 lžíce extra panenského olivového oleje
  • 1 cibule, mletá
  • 2 stroužky česneku, mleté
  • 1 lžíce čerstvých listů tymiánu
  • 1 špetka mletého hřebíčku
  • 900 g různých čerstvých hub, nakrájených na kousky
  • sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
  • 680 g rajčat - oloupaných, naočkovaných a nakrájených
  • 1L zeleninového vývaru, nebo podle potřeby
  • 225 g instantní polenty
  • 4 čajové lžičky nasekané čerstvé petrželky, nebo podle potřeby

MetodaPříprava: 20 minut ›Vaření: 45 minut› Prodloužení: 20 minut ›Připraveno za: 1 hodinu 25 minut

  1. Vložte sušené houby do malé misky s dostatečným množstvím horké vody, kterou zakryjte; necháme 20 minut odstát. Vypusťte houby; rezervní kapalina.
  2. Ve velkém hrnci zahřejte olej na středně vysokou teplotu a vařte a míchejte cibuli, dokud nebude měkká, asi 5 minut. Snižte teplo na médium; vmíchejte česnek, tymián a hřebíček. Vařte a míchejte ještě 2 minuty. Čerstvé houby a namočené sušené houby vmíchejte do cibulové směsi; vaříme a mícháme, dokud houby nejsou měkké, asi 10 minut. Dochutíme solí a pepřem.
  3. Míchejte rajčata a vyhrazenou houbovou tekutinu do houbové směsi; dusíme na mírném ohni do zhoustnutí, asi 20 minut.
  4. Přiveďte zeleninový vývar k varu; prošlehejte polentu. Polentu vařte za stálého šlehání, dokud není polenta hustá a vývar se nevstřebá, asi 5 minut. Polentu rozdělte do 4 misek; naběračku podusíme na polentě a ozdobíme čerstvou petrželkou.

Poznámka:

Po uvaření můžete do polenty vmíchat malou hrst čerstvých bylinek.

Nedávno shlédnutý

Recenze a hodnoceníPrůměrné globální hodnocení:(1)

Recenze v angličtině (1)


  • To vše je vyrobeno v jednom hrnci.
  • Když je vepřová panenka nakrájená na kousky o velikosti kousnutí, trvá jen několik minut, než se provaří.
  • Je to rustikální guláš, takže řezy nemusí být přesné.
  • Chutě se spojují velmi rychle, i když to bude chutnat, jako by to trvalo hodiny, protože je to tak bohaté a chutě jsou hluboké.

Když udělám tento hrnec, rychlý a snadný, podávám ho na rýži. Můžete také podávat s těstovinami nebo opečeným křupavým chlebem. Všechno to jsou jídla, která snadno nasáknou jakoukoli omáčkou navíc, což je boží!

Užijte si tento super báječný, rychlý a snadný recept na vepřové guláš

Pokud máte rádi dušené maso jako já, můžete se řídit mým STEWS Rada Pinterestu:


Shrnutí receptu

  • 4 proužky tlusté krájené slaniny, nakrájené na 1 palce široké kousky
  • 3 lžíce rostlinného oleje, rozdělené
  • 2 libry různých hub, jako je královská trubka, shiitake a pioppini*, ořezané tuhé stonky a větší houby nakrájené na tenké plátky
  • 2 ½ liber hovězího sklíčidla, nakrájeného na 1 1/2 palce. kousky
  • 2 ½ lžičky košer soli, rozdělené
  • 1 lžička pepře
  • 3 lžíce celozrnné mouky
  • 1 lžička sušeného tymiánu
  • ½ čajové lžičky mletého koření
  • 3 lžíce rajčatové pasty
  • 2 lahve (12 oz. Každá) hnědé, jantarové nebo bockové pivo, jako je Boont Amber Ale
  • 1 šálek hovězího vývaru se sníženým obsahem sodíku
  • 8 šalotek
  • 5 středních mrkví
  • ½ libry baby Yukon Gold brambory nebo pera, rozpůlené podélně
  • 2 lžíce nasekané čerstvé pažitky

Slaninu uvařte v těžké 5- až 6t. hrnec na středním ohni. Přeneste slaninu do velké mísy. Slijte vše kromě 1 polévkové lžíce. slaninový tuk z hrnce, přidejte 1 polévkovou lžíci. olej a vařte větší plátky žampionů, dokud nezačnou křupat na okrajích, asi 10 minut přendejte do druhé mísy.

Hovězí maso osušte na papírových utěrkách, pokud je mokré, poté dochuťte 1 lžičkou. sůl a pepř. Přidejte další 1 polévkovou lžíci. olej do hrnce. Hnědé maso ve 3 dávkách na středně vysokém ohni, dokud není celé pěkně opečené, celkem 20 až 30 minut. Přidejte maso na slaninu.

Přidejte zbývající 1 polévkovou lžíci. olej a mouku do hrnce. Vařte na středním ohni za častého míchání, dokud není mouka tmavší, 2 až 4 minuty. Vmíchejte zbývající 1 1/2 lžičky. sůl, tymián, nové koření a rajčatový protlak. Nalijte pivo a vývar seškrábněte všechny hnědé kousky ze dna hrnce. Přidejte vyhrazené hovězí a slaninu a nahromaděné šťávy. Přikryté přiveďte k varu a poté snižte teplotu, aby se udrželo mírné varu.

Dusíme za občasného míchání 1 1/2 hodiny. Mezitím oloupejte šalotku a rozdělte ji na laloky. Mrkev oloupeme a nakrájíme na 1–1/2 palce. klacky.

K hovězímu masu přidejte šalotku, vařené a syrové houby, brambory a mrkev a přikryté duste 1 hodinu, nebo dokud hovězí maso nezačne tát. Posypeme pažitkou.

*Najděte na farmářských trzích a dobře zásobených obchodech s potravinami.

TIPY PRO KUCHÁŘE Obchod: Bez ohledu na rozmanitost by všechny houby měly vonět sladce a zemitě a měly by mít suché, pevné, nepoškozené čepice. Pokud jsou houbovité nebo lepkavé, vyhněte se jim. Skladujte: Uchovávejte v papírovém sáčku (skladujte je v plastovém obalu), chlazené, až 4 dny. I když úplně uschnou, budou dobré v dušených pokrmech, šťávy je nabijí zpět. Čištění: Otřete stěží vlhkým papírovým ručníkem. Pokud jsou velmi špinavé nebo písčité, krátce spařte ve studené vodě a otřete malým kartáčem, poté ihned osušte (rychle se rozmočí). Vařit či nevařit?: Většina odborníků radí vařit všechny jedlé houby, protože v různé míře (a v závislosti na osobě) je těžké je strávit syrové. Také mnozí mají toxiny, které vaření ničí. Neexistuje však žádný přesvědčivý důkaz, že jíst mírné syrové houby, zejména s mírou, je škodlivé.


Shrnutí receptu

  • 4 ½ unce univerzální mouky (asi 1 šálek)
  • ¼ lžičky soli
  • 3 lžíce 1% nízkotučného mléka
  • 2 velká vejce
  • 2 litry vody
  • ⅓ šálku sušených hříbků (asi 3/8 unce)
  • ½ šálku vroucí vody
  • 1 lžíce řepkového oleje
  • 1 ½ šálku nakrájené cibule
  • 2 stroužky česneku, mleté
  • 7 šálků (1/2 palce) nakrájených žampionů (asi 14 uncí)
  • 10 uncí knoflíkových hub, rozpůlených
  • 2 lžíce univerzální mouky
  • 1 lžíce papriky
  • ¼ šálku červeného vína
  • 1 ½ šálku bio zeleninového vývaru
  • ½ šálku nasekané čerstvé ploché petrželky, rozdělené
  • 2 lžičky balzamikového octa
  • ¼ lžičky soli
  • ¼ lžičky čerstvě mletého černého pepře

Do suché odměrky odvažte nebo lehce naberte lžíci 5 uncí mouky a vyrovnejte nožem. Mouku prosejeme a 1/4 lžičky soli. Mléko a vejce smíchejte ve střední míse za stálého míchání metlou. Přidejte směs mouky do směsi vajec a míchejte, dokud se dobře nespojí. Necháme 10 minut odstát.

Ve velkém hrnci přiveďte k varu 2 litry vody. Cedník s velkými otvory (asi 1/4 palce v průměru) držte na vroucí vodní lžíci asi 1/2 šálku těsta do cedníku. Těsto protlačte otvory otvory gumovou stěrkou (kapičky vytvoří lžíci) cedník odstavte. Vařte 3 minuty nebo dokud není hotovo (spaetzle stoupne na povrch). Odstraňte štěrbinovou lžičkou v sítku (spaetzle se přilepí na papírový ručník). Opakujte postup se zbývajícím těstem.

Zkombinujte hříbky a 1/2 šálku vroucí vody v malé misce a nechte 30 minut odstát. Směs houbiček slijte v cedníku přes misku a rezervujte 1/4 šálku tekutiny. Houby opláchněte a nakrájejte.

Zahřejte olej v holandské troubě na středně vysokou teplotu. Přidejte cibuli a česnek na pánev a vařte 2 minuty. Přidejte vyhrazené hříbky, houby cremini a knoflíkové houby, které budete párovat a jíst 15 minut nebo dokud se vlhkost téměř neodpaří. Vmíchejte 2 lžíce mouky a papriky. Přidejte víno do pánve, vařte 1 minutu nebo dokud se tekutina nevstřebá. Vmíchejte vyhrazenou houbovou tekutinu a vývar přiveďte k varu. Snižte teplotu a za občasného míchání duste 15 minut. Přidejte 1/4 šálku petrželky, octa, 1/4 lžičky soli a pepře do pánve na 1 minutu. Přidejte spaetzle na pánvi vařte 2 minuty nebo dokud se důkladně nezahřeje. Ozdobte zbývající 1/4 šálku petrželky.


Zbytky lze rozhodně zchladit a znovu ohřát, když jsou připraveny, a v chladničce zůstanou ve vzduchotěsné nádobě několik dní.

Pokud jde o zmrazení, tento guláš se nejlépe podává čerstvý nebo během několika dní. Pokud potřebujete zmrazit, je třeba mít na paměti několik věcí.

Protože je guláš zahuštěn škrobem z kukuřičného škrobu nebo kukuřičným škrobem, může se guláš po rozmrazení a opětovném zahřátí oddělit. Po rozmrazení a ohřátí bude zelenina také o něco měkčí, než byla původně, a bude se snadněji rozpadat.

Pokud plánujete tento recept zmrazit, doporučuji NEPŘIDÁVAT kašičku poté, co se uvaří. Proveďte všechny ostatní kroky kromě přidání kaše, ochlaďte a zmrazte. Poté, co rozmrazíte (rozmrazíte v chladničce) a znovu ohřejete, přidejte kaši, aby se zahustila a užívejte si.

Pokud děláš tento guláš, řekni mi to! Sdílejte se mnou fotku na Instagramu nebo komentujte níže.

Můžete také připnout tento recept na Pinterest, aby ostatní našli mé snadno vyrobitelné veganské recepty (děkuji!).

A než se pustíte do receptu, máme pro vás pár dalších nápadů na veganskou večeři!


Snadný houbový ječný guláš

Ať už máte rádi polévku z houbového ječmene nebo tento snadný guláš z ječmene, tento recept uspokojí ty útulné a pohodlné chutě.

Tento snadný guláš z ječmene ječmene je o něco hustší a lahodnější než polévka z ječmene, ale můžete přidat více vývaru, pokud hledáte více vývaru. Milovali jsme však srdečnost tohoto ječného guláše!

V tomto receptu na dušené ječmene jsme jídlo zakončili křupavými hlívami. Jako zálivku můžete upéct jakoukoli houbu - vyzkoušejte to s křupavými houbami, křupavými houbami maitake nebo dokonce s křupavými houbami shiitake.

Tento recept je tak jednoduchý na přípravu a je to opravdu skvělý a zdravý recept na jídlo.

Jak udělat tento recept:

Tento ječný guláš je tak jednoduchý na přípravu! Jen se chcete ujistit, že budete vařit své přísady v dávkách, abyste zajistili rovnoměrné vaření.

První otázka zní: jaký druh hub mám použít? Odpověď je jednoduchá: VŠICHNI. Rád při vaření používám různé houby, takže vyzkoušejte tento recept se směsí knoflíkových, shiitake, cremini, ústřic, na kostky nakrájených trubkových hub nebo maitake. Pokud máte nějaké opravdu ozdobné houby, rezervujte si je na křupavou polevu. Různé houby pomohou propůjčit tomuto guláši komplexnější chuť.

Jakmile restujete houby, vyjměte je z pánve a přidejte mirepoix a nechte vařit, dokud nezačne měknout. Na samém konci přidejte česnek a poté se vraťte k žampionům do hrnce. Poté přidejte ječmen a dochuťte kořením. Použil jsem směs suchého tymiánu, pažitky a petrželky. Také jsem přidal pár zdravých koktejlů drcené červené papriky a 4 na kostičky nakrájená romská rajčata.

Do hrnce přidejte kvalitní houbový nebo zeleninový vývar. Začněte 6 šálky a přidávejte další, jak se tekutina vaří. Použil jsem celkem 8 šálků. Odtamtud už jen necháme guláš dusit asi 30 minut, dokud ječmen nezměkne.

Těsně před podáváním na velmi rozpáleném oleji rychle osmažte houby vyhrazené pro ozdobu. Okamžitě je promíchejte čerstvě nasekanou petrželkou a solí a navršte je na hromadu. To je#8217!

Hledáte další vegetariánské recepty? Podívejte se do mých archivů!

Pokud jste udělali tento recept, prosím ohodnoťte recept níže a zanechte komentář, abyste mi řekli, jak se vám to líbilo! Pokud to vyfotíte, označte mě prosím na Instagramu, abych vás mohl uvádět ve svém kanálu!


  • 2kg/4lb 8oz hovězí holeň
  • 50 g/1¾ oz hladké mouky
  • sůl a čerstvě mletý černý pepř
  • 6 lžic rostlinného oleje
  • 10 malých šalotek, oloupaných
  • 6 tyčinek celeru, nahrubo nakrájených
  • 8 mrkví, nahrubo nasekaných
  • 25 g/1 oz sušených hříbků
  • 600 ml/1 pinta červeného vína nebo tlustého
  • 300 ml/½ půllitrového hovězího vývaru
  • 3 snítky tymiánu
  • 500 g/1 lb 2 oz knoflíkových hub
  • 2 lžíce želé z červeného rybízu
  • kaše, sloužit

Hovězí maso nakrájejte na kousky o velikosti 2,5 cm a zbavte ho přebytečného tuku. Mouku dejte na talíř nebo do igelitového sáčku se spoustou soli a černého pepře a vhoďte do ní maso, dokud nebude dobře obalené.

Zahřejte olej ve velké nehořlavé kastrolu a přidejte hovězí maso. Smažte, dokud nezhnědne ze všech stran - možná to budete muset udělat v dávkách, protože nechcete pánev přeplňovat. Hovězí maso je důležité zhnědnout a nedusit.

Maso vyjměte z pánve pomocí děrované lžíce a dejte stranou. Do pánve přidejte šalotku, celer a mrkev a smažte pět minut, nebo dokud trochu nezměknou.

Mezitím namočte houby do mísy v 300 ml/½ litru vroucí vody, dokud nezměknou. Slijte, rezervujte si namáčecí tekutinu a nakrájejte houby na menší kousky.

Vraťte maso na pánev a přidejte červené víno nebo stout. Přiveďte k varu po dobu 4-5 minut, nebo dokud se objem tekutiny nesníží asi o třetinu. Přidejte vývar, namočené houby a jejich namáčecí tekutinu a tymián.

Přivedeme k varu a poté přikryjeme a dusíme na mírném ohni asi 2 ½ hodiny, nebo dokud nezměknou. Pokud dáváte přednost, můžete jej vařit v předehřáté troubě na 150 ° C/300 F/plyn 3 (130 ventilátorů) současně.

Přidejte knoflíkové houby a želé z červeného rybízu a vařte dalších 30 minut. Podáváme s kaší.

Tipy na recepty

To lze uvařit den předem, vychladit v lednici a znovu ohřát. Chcete -li zmrazit, úplně vychladnout a poté zmrazit až na tři měsíce. Rozmrazte přes noc v lednici a důkladně prohřejte. Hovězí stehýnko má pěkné mramorování tuku, takže bude tající, ale jakýkoli šicí steak nebo střihy budou fungovat dobře. Pokud chcete omáčku dále zahustit, smíchejte jednu polévkovou lžíci hladké mouky s 2-3 lžícemi studené vody, aby vznikla řídká pasta, a postupně přidávejte do vroucí omáčky, dokud nezhoustne podle vašich představ.


Složení Houba Morel Stew

(slouží 2)
100 g sušené smrže
1/8 litru zeleninového vývaru (instantní)
250 g bílých hub
2 malé cibule
30 g másla
100 g creme fraiche
sůl, čerstvý pepř
1 polévková lžíce nasekané pažitky

Pokyny k vaření Houba Morel Stew
– Smažte smrže na sítu, přiveďte vývar k varu, nalijte na smrže a nechte je 30 minut namočit ve vývaru (zkontrolujte pokyny na obalu).
– Bílé houby omyjte a očistěte (nerozřezávejte), používají se jako celek, odstraňte stonek.
– Nakrájejte cibuli na jemné kostičky a orestujte ji na másle, dokud nebude průhledná.
– Přidejte houby, restujte je, dokud se neodpaří veškerá tekutina, přidejte smrže s vývarem a nechte 10 minut přikryté dusit.
– Přidejte creme fraiche a bez pokličky nechte vařit, dokud se nevytvoří krémová omáčka (asi 5 minut).
– Přidejte sůl a pepř podle chuti.
– Pažitku nakrájíme na tenké plátky a posypeme gulášem. Podáváme s tenké plátky francouzského bagetového chleba.


Stufato Di Manzo Dušené hovězí a divoké houby

Hledáte lahodný recept na hovězí maso s rozdílem? Pokud jste, našli jste to! Zde je můj guláš z hovězího masa a divokých hub, který si můžete vychutnat.

Musím přiznat, že miluji jakýkoli druh guláše. Jsou tak snadné dohromady a díky pomalému vaření chutnají všechny ingredience fantasticky. Toto je recept, který můžete připravit 24 hodin dopředu, protože jen zvýrazní chutě. Jehněčí můžete určitě použít, pokud dáváte přednost, a pokud nemůžete najít pancettu nakrájenou na kostičky, kvalitní slanina to určitě zvládne. Vyzkoušel jsem tento recept s kuřecím nebo zeleninovým vývarem a oba fungují stejně dobře. Ať děláte cokoli, ujistěte se, že je trouba předehřátá, a jakmile je guláš z trouby vytažen, nechte jej 10 minut odpočívat, aby omáčka zhoustla.

Ingredience

  • 400 g Lean Rump Steak, nakrájený na 2 cm kostky
  • 1 polévková lžíce hladké mouky
  • 2 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje
  • 200 g dětské cibule
  • 50 g Pancetty, nakrájené na kostičky
  • 150 g rozmixovaných divokých hub, očištěných a nahrubo nakrájených
  • 1 mrkev, velká, nakrájená na 1 cm kostky
  • 2 stroužky česneku, najemno nasekané
  • 150 ml červeného vína
  • 1 polévková lžíce rajčatové pasty
  • 400ml hovězí vývar
  • 3 větvičky rozmarýnu
  • 1 bobkový list
  • Ochutnat sůl
  • Ochutnat čerstvě mletý černý pepř

Převaděč hmotnosti

Nalezeno v této knize

Dopřejte si oči tím nejlepším gulášem z hovězího masa a divokých hub! Udělat toto skvělé jídlo je jednoduché a zábavné. Jednoduše postupujte podle níže uvedených pokynů a získejte perfektní výsledek.

Krok za krokem

Předehřejte troubu na 200 ° C/400 ° F/plynová značka 6.

Hovězí maso na kostky vložíme do velké mísy a zaprášíme moukou.

Ve velkém nepřilnavém ohnivzdorném kastrolu rozehřejte olej a hovězí maso 2–3 minuty jemně smažte, dokud nezhnědne. V případě potřeby pracujte po dávkách. Vyjměte z pánve a odložte stranou.

Přidejte cibuli a pancettu na pánev a za občasného míchání vařte 5 minut. Přidejte lesní houby, mrkev a česnek a vařte dalších 5 minut. Nalijte víno a přiveďte k varu.

Vraťte hovězí maso na pánev, vmíchejte rajčatovou pastu a jemně dobře promíchejte. Nalijte vývar po troškách, za stálého míchání vytvořte omáčku. Přiveďte k varu.

Vložíme rozmarýn a bobkový list, kastrol zakryjeme a přeneseme doprostřed trouby na 25 minut. Sejměte víko na posledních 5 minut, aby omáčka zhoustla.

Před podáváním dochuťte solí a pepřem a kastrol nechte 10 minut odpočinout mimo troubu.

Jakmile budete hotovi, jednoduše se posaďte a vychutnejte si dušené hovězí a divoké houby a nezapomeňte se podívat na další skvělé autentické italské recepty včetně skvělých receptů na předkrmy, recepty na italské těstoviny, recepty na italskou polévku, italská hovězí jídla a autentické recepty na pizzu .