Nové recepty

Dumpster Divers Získejte prostředky pro restauraci

Dumpster Divers Získejte prostředky pro restauraci

Většina restaurací získává své suroviny od distributora, ale alespoň jeden se snaží získat vše, co potřebuje, z toho, co ostatní vyhodili. Student univerzity Tufts v Cambridgi, Massachusetts, použil internet k získání finančních prostředků na restaurační prostor, ze kterého připravoval a podával jídlo, které on a jeho společníci najdou v místních popelnicích.

Podle listu The Huffington Post odhaduje Národní rada pro obranu zdrojů, že průměrný obchod s potravinami každou noc vyhodí jedlé, ale ošklivé potraviny v hodnotě asi 2 300 dolarů. Maximus Thaler a další „popelářští potápěči“ toto jídlo berou a připravují z něj jídlo a v případě Thalera se snaží zřídit fyzickou restauraci, která by sloužila jídlu, které najde v koši.

„Proměňujeme odpad v bohatství tím, že vyrábíme čerstvá a zdravá jídla z potravin, o kterých si ostatní mysleli, že jsou odpadky,“ řekl Thaler na webu Kickstarter, kde se shromažďují davy. „Všechny naše ingredience jsou zdarma.“

Thaler popisuje svůj projekt The Gleaner's Kitchen jako „podzemní restauraci a obchod s potravinami“, který připravuje jídlo získané ze popelnic restaurací a supermarketů a poté je rozdává. Dokud se jídlo rozdá a neprodá, říká Thaler, podávání jídla získaného na popelnici je legální.

„The Gleaners 'Kitchen není obchod,“ řekl Thaler pro The Huffington Post. „Není to místo obchodu, kde byste si mohli myslet, že je, kde platíte něco, abyste něco získali. Naším cílem není vyrábět zboží, ale podporovat komunitu.“

Aby Thaler zaplatil za nájem a služby v kavárně, dal projekt na Kickstarter. Svého cíle 1 500 $ již dosáhl a zbývá 18 dní na získání finančních prostředků. Podle této stránky bude další financování směřovat k předem stanoveným cílům protahování, pravděpodobně něco „o kolech“.


Jsem Dumpster Diver. Zde je to, co jsem se naučil.

Stojím před čerstvými řemeslnými chleby, ostrou zelenou zeleninou, jemnými gurmánskými sýry a nedotčenými plátky masa. Tyto věci jsou drahé a jsou mimo můj rozpočet. Nebo by byli - kromě toho, že jsou všichni svobodní.

Tento zdánlivě nekonečný bufet je jedním z mnoha případů, kdy jsem objevil vysokokvalitní jídlo, zatímco při popelnici při potápění po USA jsem strávil poslední čtyři roky zachraňováním vyhozeného jídla z komerčních odpadkových kontejnerů.

Pro ty, kteří nejsou obeznámeni s potápěním v popelnici, si dokážu představit, že by vaše reakce mohla být nechutná. Tak jsem se cítil, když jsem o tom poprvé slyšel. Je přirozené, že spojujeme popelnice se shnilým, plesnivým jídlem a jiným odpadem. Ale realita je taková, že popelnice jsou také místa, kam se posílají směšná množství perfektně jedlých potravin, jakmile jsou po termínech vyprodání (přesto, že jsou stále jedlé), nebo dokonce, když už nevypadají tak „dokonale“, jako kdysi . Vždy tak lehce pohmožděné banány jsou skvělým příkladem.

Moje představení komunity potápěčských popelnic začalo, když jsem byl studentem v Londýně. Můj rozvrh znamenal, že většina mých nákupů v potravinách probíhala v noci, protože obchody se na večer zavíraly. Tehdy jsem byl poprvé svědkem obrovských objemů lahodných čerstvých produktů, které skončily v koši. A když jsem se pokusil promluvit se zaměstnanci obchodu s potravinami, abych zjistil, zda si mohu koupit toto jídlo levně, vždy jsem se setkal s kroutícími se hlavami a výmluvami ohledně „firemní politiky“ a „rizika odpovědnosti“.

V následujících letech jsem cestoval po světě pomocí skládkového potápění jako spolehlivého zdroje potravy. Čím víc jsem to dělal, tím víc jsem si uvědomoval, že všechno to plýtvání potravinami není omezeno na jedinou oblast nebo komunitu. Toto je globální krize.

Dnes jsem zpátky doma v USA, kde 40 procent všech potravin, které se každoročně vyprodukují, jde do odpadu (a pokud vás zajímá, je na většině míst legální potápět se v popelnici, pokud nepřistupujete). Je to stejná země, kde odhadem 40 milionů lidí trpí nedostatkem potravin, včetně více než 12 milionů dětí.

Pak je tu dopad na životní prostředí. K produkci dostatečného množství potravin k nasycení 7,7 miliardy lidí na této Zemi je zapotřebí hodně půdy. Přibližně 11 procent světového povrchu je využíváno pouze na rostlinnou výrobu.

Produkce potravin vyžaduje obrovské množství vody, stejně jako pesticidy a hnojiva, která znečišťují naše vodní zdroje, a energii k přepravě potravin ke spotřebitelům. A když se nespotřebované potraviny nechají hnít, produkují emise metanu, silný skleníkový plyn, který přispívá ke změně klimatu.

Moderní zemědělský systém nechal většinu lidí odpojených od reality potravin. Tam, kde jsme kdysi museli lovit, sbírat, pěstovat, chovat a sklízet, nyní mnozí z nás musí pouze konzumovat (prostřednictvím příležitostného výletu do obchodu s potravinami nebo do restaurace). Platíme jiným lidem za výrobu a likvidaci našich potravin za nás a společnosti, které chtějí prodat své zboží, nám ukazují idealizované vize toho, jak by mělo jídlo vypadat a chutnat. Zelenina a ovoce, které rostou v neobvyklých tvarech, jsou vyhozeny a pouze některé části zvířat jsou v mnoha západních kulturách považovány za jedlé - například prsa, stehna a křídla kuřete - a zbytek jde nazmar.

To, co jíme, považujeme za samozřejmost a zapomněli jsme, jaké je privilegium mít přebytek snadno dostupného jídla.

Při hledání vlastního způsobu řešení tohoto problému jsem vytvořil Cooking With Trash, pořad na YouTube, který mi umožňuje vystavit krizi plýtvání potravinami na větší platformě a propagovat potápění na skládkách jako částečné řešení.

S trochou pomoci začínají jednat i obchody s potravinami. Zde v USA organizace jako Feeding America a Food Not Bombs shromažďují „neprodejné“ potraviny z obchodů s potravinami a dalších podniků a přerozdělují je mezi komunity, které se nezabývají potravinami. Zákon o dobrém darování potravin Samaritan z roku 1996 obecně osvobozuje podniky od odpovědnosti, když darují jídlo neziskovým organizacím. Společnosti mohou také uplatnit daňové slevy na darované potraviny. Tyto programy a zákony společně nabízejí výhodné pobídky pro každé podnikání k opětovnému použití nechtěného jídla.

To znamená, že ve skutečnosti neexistuje omluva, proč na prvním místě existuje tolik potravinového odpadu. Přestože jsem potápěčem na popelnici, doufám, že uvidím dobu, kdy se budu snažit najít volné, chutné a jedlé jídlo, které by bylo vyhodeno do odpadu, a kdy budou popelnice vyhrazeny pouze pro skutečný odpad. Mezitím je popelnicové potápění jedním ze způsobů, jak můžeme všichni aktivně snižovat plýtvání potravinami. Možná to není trvalé řešení, ale je to začátek.

Chcete -li získat další obsah a být součástí komunity „Tento nový svět“, sledujte naši stránku na Facebooku.


Majitel restaurace v Oklahomě zanechává poznámku s pozváním Dumpster Diver na bezplatné jídlo

Ashley Jiron byla mimo restauraci Warr Acres v Oklahomě, když si všimla, že někdo prochází popelnicí.

"Šel jsem dozadu, abych dal do koše nějaký odpad, a všiml jsem si, že některé pytle a nádoby s jídlem byly vyprázdněny a prošly," řekl Jiron pro ABC News. "Okamžitě mi samozřejmě kleslo srdce a věděl jsem, že s tím musím hned něco udělat."

30letý Jiron, který vlastní společnost P.B. Džemy, sendvičové místo s arašídovým máslem a želé, zasáhly a zveřejnily poznámku na popelnici venku.

"Bohužel jsem toho člověka nemohla vidět ani jsem neměla možnost s nimi mluvit nebo je pozvat, takže jsem si řekla, že zanechání poznámky by pro mě mohlo být užitečné a získat je pro mě," řekla.

Tato poznámka pozvala osobu, bez otázek, na sendvič a zeleninu zdarma. Pro Jirona bylo toto gesto osobní.

"Jsem matkou dvou malých dívek a bojovala jsem tam jako spousta osamělých rodičů a musela jsem požádat o státní stravenky a podobně," řekla. "Někdy na konci měsíce nestačilo uživit mě a moji rodinu." Něco tak jednoduchého, jako je jen sendvič s arašídovým máslem a želé, je pro někoho velmi uklidňující a možná mu dokonce nabídne pár slov. “

Dosud tato osoba nevyužila Jirona ve své nabídce, ale komunita prokázala velkou podporu, přičemž Jironův příspěvek na Facebooku získal téměř 600 „lajků“ a více než 200 „sdílení“.

"Nevím, jestli ten člověk někdy přijde s takovou pozorností, protože by to mohla být hrdost." Nechci nikomu ubližovat v hrdosti, to vůbec není mým záměrem, jen jsem je chtěla nakrmit něčím jednoduchým, “řekla. "Byl to tak neuvěřitelný druh podpory od všech, kteří mi psali a psali a děkovali mi za něco tak jednoduchého, že jsem si myslel, že je to jen druhá přirozenost."


Ponořte se do Aucklandu a popelnic#8217s

Dumpster diving is nelegální na Novém Zélandu, protože to je jak vniknutí a krádeže. Love Food Hate Waste nepodporuje potápění v popelnici. Tento anonymní blog jsme zveřejnili, protože jsme chtěli zvýšit povědomí o plýtvání potravinami ve všech fázích dodavatelského řetězce. Pokud chcete pomoci něco změnit, můžete povzbudit místní supermarket, aby se spojil se skupinou na záchranu potravin. Můžete také dobrovolně věnovat svůj čas nebo darovat peníze na podporu těchto skupin pro záchranu potravin.

Když jsme vytáhli další balíček chleba, slyšel jsem, jak se k úzké uličce blíží auto. Podíval jsem se, abych viděl, jak se blíže blíží kontrolka žluté a modré na bílé.

"Sakra, policajti!" Zavolal jsem na své potápěčské kamarády. "Nepropadej panice, buď v klidu, chovej se normálně a sebevědomě."

To se snadněji řeklo, než udělalo, vzhledem k tomu, že jsme všichni měli na sobě dusnou noc černé oblečení, čepice a čelovky, zatímco jsme se potloukali kolem supermarketu.

Před několika týdny jsem se rozhodl, že se budu věnovat své staré zábavě v popelnicovém potápění. To znamená ochotně skákat do odpadků, aby zachránili jídlo určené na skládku.

Pravidla skládkového potápění jsou jednoduchá: nenechávejte nepořádek. Všichni, se kterými jsem se potápěl, vždy respektují toto pravidlo, často opouštějí místo uklizenější, než ho našli, protože koše už nepřeplňují.

Dalším pravidlem potápění na popelnici je nebrat více, než kolik ve skutečnosti můžete použít. Při záchraně popelnicového jídla je hodně práce kontrolovat, zda je bezpečné jíst, prát produkty, hledat místo, kde je skladovat, zmrazovat, konzervovat a přerozdělovat. Jakékoli přebytečné jídlo z ponoru bude znovu distribuováno přátelům a rodině (samozřejmě s plným zřeknutím se odpovědnosti!), Kde je vděčně přijato.

Před několika lety jsem se několikrát potápěl na skládkách, ale nakonec jsem přestal chodit, protože k místním popelnicím byl stále těžší přístup. Supermarkety zamykaly své koše a instalovaly infračervené kamery, aby odradily lidi jako já a#8211 hladové lidi, kteří hledají jídlo zdarma, což by jinak bylo zbytečné, to znamená. Jedním z mých nejlepších nálezů byla krabice 11 lahví extra panenského olivového oleje (také drahé značky) vyhozeného, ​​protože jedna láhev se rozbila a lahve byly mastné. Slyšel jsem příběhy a viděl jsem obrázky mnohem větších „skóre“ – Byl jsem dokonce v domě, kde byla chodba lemována plechovkami od coly, všechny zachráněné z koše.

Změnilo se tedy něco od doby, kdy jsem se před těmi lety naposledy potápěl na popelnici? Bylo by ještě možné najít jídlo v kostkách supermarketů v Aucklandu?

Setkal jsem se s konkrétně získanými přáteli, které jsem našel online „Hledá se: Lidé by mohli v pátek večer skočit do popelnic a případně porušit zákon.“ I když by moji skuteční přátelé chtěli jít na skládkové potápění, moji noví potápěčští kamarádi byli zkušení, ponořili se do jiných měst a znali správná místa.

Tuto konkrétní noc jsme šli do tří supermarketů a přestali jsme, protože už bylo pozdě a auto dosáhlo kapacity. V kufru, na zadním sedadle, na podlaze a na klíně byly krabice s jídlem.

Žádný z popelnic nebyl zamčený a jídlo bylo dost snadné najít. Nejčastějšími položkami, které jsme našli, bylo ovoce a zelenina, které byly často v oddělených odpadkových koších na potraviny. Našli jsme také 30 balíčků plochého chleba, které měly datum „minimální trvanlivosti do“ následujícího dne. Objevili jsme koše plné jednoho konkrétního ovoce nebo zeleniny, celý odpadkový pytel balených krekrů a balené sady na jídlo obsahující plechovky, balíčky bylin, čerstvou zeleninu a sušený kuskus. To je jen malý zlomek toho, co jsme našli při jedné noci, že se potápíme s popelnicí.

Bez ohledu na to, jak často chodíte na skládkové potápění, je stále šokující sledovat množství jídla a nepotravinářského zboží, které bylo považováno za „svinstvo“.

Když jsme se balili v luxusnějším obchodě v nízké demografické oblasti, zastavilo za námi policejní auto. Jeden z mých protějšků se dál nehrabal v popelnici, policie ho nezaskočila.

Důstojníci chtěli vědět, co děláme, především to, že neplánujeme loupež ani koordinovanou loupež. Svítili pochodněmi na naši hromadu pokladů a tiše studovali balený chléb, labužnickou sůl, čokolády, krekry, žemle a použité, ale stále funkční kuchyňské spotřebiče. Policisty jsme zapojili do rozhovoru o plýtvání potravinami, chudobě a problémech životního prostředí. Ujistili jsme je, že jsme neměli žádný zlý úmysl, a nechali prostor v popelnici uklizenější, než jsme našli. Měli jsme štěstí, policajti si vzali naše podrobnosti, „pro případ, že byste byli svědky něčeho podezřelého“, a nechali nás odvézt jídlo do mého auta, bezohledného únikového vozidla, které zasténalo do dalšího koše supermarketu.

Vzhledem k rostoucím životním nákladům a mnoha organizacím na záchranu potravin, které v současné době působí v Aucklandu, je vidět, že popelnice přeplněné dokonale jedlými potravinami jsou otravné. Většinu tohoto jídla lze snadno zachránit s trochou snahy znovu jej distribuovat někomu v nouzi. Když jsem viděl úspěch a pozitivní reakci na komunitní lednici se sídlem v Aucklandu v loňském roce (a stále pokračuje), vím, že nebude nouze o lidi ochotné dobrovolně věnovat čas redistribuci tohoto jídla. Naléhavě žádám vedoucí obchodů, aby se podívali na to, co vyhazujete, zrevidovali své současné zásady bezpečnosti potravin a spojili se s organizací, která může mít prospěch z darovaných potravin.


Aktivisté se ponoří do popelnic po celých USA, aby upozornili na plýtvání potravinami

Rob Greenfield stojí bosý a bez košile v popelnici, když najde jahody.

Po více než 60 mílích je žravý, takže se přestane hrabat v pytlích a krabicích, aby otevřel nádobu s jahodami a jednu si strčil do pusy. Zdá se, že si nevšiml zápachu shnilého jídla, které se valilo do noci v Ohiu, ani špíny lemující okraj popelnice. Ale zase je noc a on má hlad.

"Ach, bože, v téhle krabici není ani plesnivý," říká a radostně shazuje další jahodovou, trochu vlhkou, ale červenou a šťavnatou. "Pokud existuje plesnivý, hodíš ho."

Toto je čtrnáctý týden Greenfieldovy cesty napříč zemí na kole vyrobeném z bambusu, kdy nejedl nic jiného než jídlo, které našel v popelnicích. 28letý Greenfield ze San Diega si klade za cíl zvýšit povědomí o jídle, které se v Americe každý rok vyhodí v hodnotě 48,3 miliardy dolarů, a snaží se přimět obchody s potravinami a lékárny, aby darovaly potraviny, které by jinak vyhodili.

"Stále jsem ohromen kvalitou a množstvím zdejších potravin," říká Greenfield, vytáhl z popelnice velký meloun a předal ho Seanovi Nallymu, přívětivému muži, kterého si najal, aby ho vozil po Clevelandu. "Je to ohromující."

Toto není první zvláštní kampaň Greenfielda. Strávil rok bez sprchování, aby povzbudil lidi, aby šetřili vodou (koupal se v řekách a na děravých požárních hydrantech), jezdil na kole po Kalifornii a sázel zeleninu na náhodných místech a v 25 dostal vasektomii, protože nepodporuje farmaceutický průmysl a nedělá to. Nechci ženy vystavené hormonům antikoncepce.

On a Nally plánují nashromáždit co nejvíce jídla a druhý den to uspořádat ve veřejném parku v Clevelandu, aby předvedli, kolik dobrého jídla se vyhodí jako odpad. Greenfield pořádal tyto „potravinové fiasko“, jak jim říká, v Madisonu, Wis. A Detroitu.

Zatím s Nally nasbírali trsy banánů, tři džbány ledového čaje, pytel pomerančů, pár balíčků salátu, pytle brambor a další dva melouny.

"Vy, lidi, vyhodíte hodně jídla, že?" ptá se zaměstnance CVS středního věku jménem Lisa, který stojí vzadu v obchodě.

"Bohužel ano," říká, zdálo se, že ji Greenfield ani bosé nohy nevyvedly z míry (na tuto cestu si nepřivezl boty). "Je mi z toho špatně."

Greenfield, který vnímá potenciálního konvertitu, jemně koriguje své přesvědčení, že obchody mohou být žalovány, pokud rozdají potraviny s prošlou trvanlivostí. Vysvětluje zákon o dobrém darování potravin Samaritan z roku 1996, který chrání ty, kteří přispívají neziskovým organizacím, a zbavuje je odpovědnosti, pokud jídlo způsobí nemoc. Nastoupil do Nallyina auta poté, co zajistil její slib, že druhý den ráno pošle svým šéfům e -mail a povzbudí je, aby darovali jídlo.

Není to vždy tak snadné. Několikrát na něj zavolala policie - ale nebyl zatčen - a někteří majitelé obchodů mu řekli, aby jídlo, které vzal, vrátil do popelnice.

Greenfield narazil na potápění s popelnicí při jízdě na kole po celé zemi na turné, které nazval „Off the Grid Across America“, během kterého nepoužíval elektřinu ani tekoucí vodu a jedl pouze místní potraviny. Když je nemohl najít, zkusil popelnice.

Jeho web ho shrnuje takto: „Dělat svět šťastnějším a zdravějším místem s úsměvem na tváři.“

To vše by mohlo být příliš odporné, kdyby Greenfield nebyl tak úplně vážný. Jeho dobrý vzhled a přívětivost neublíží, zdá se, že s ním lidé chtějí souhlasit, a když se zdá, že je to nezajímá, trpělivě opakuje své řeči znovu a znovu.

Greenfield má k potápění na popelnici metodu. Vleze dovnitř, obvykle jen v šortkách. Stojí uprostřed pytlů s odpadky a začíná třídit, trhat otevřené igelitové pytle a vyprávět o svých nálezech.

"Tady je to, o čem mluvím," říká mimo CVS a objevuje se s hrstkou 16 uncových krabic klubových sušenek.

Některé z jeho nálezů jsou méně žádoucí: krém na obličej, kondomy, vaginální krém, ptačí semeno a otevřené pytle s kočičím stelivem. Ale pak trochu víc zakoření a najde džbány ledového čaje, ještě studenou láhev Chardonnay, pytle zachránců života a pytle jumbo marshmallow.

"To všechno jsou naprosto dobrá zkazitelná jídla, která by nikdy neměla skončit v popelnici," říká a předává je jedné ze tří dvaceti dívek, které se připojily k Nally v tomto podivném lovu.

Greenfield, který kdysi pracoval v marketingu, žije ve skříni, kterou proměnil v ložnici a pronajímá skutečnou ložnici, nemá kreditní karty ani důchodový účet, nevlastní auto a od dubna nepoužívá sprchu 2013. Aktivista ale nepřipadá rozbitý - jen jiný.

"To, co mi to všechno opravdu umožnilo, bylo vzdát se touhy mít spoustu peněz - našel jsem svou největší svobodu v tom, že nepotřebuji hodně peněz," říká. Začalo to před pár lety, když se zbavil auta. Zbytek postupně následoval.

Není na škodu, že si Greenfield za své činy získal značnou pozornost. Produkční společnost kontaktovala Greenfielda o tom, že s ním pošle kuchaře po celé zemi, aby připravoval gurmánská jídla z nálezů na popelnici. Na přehlídky má jiné nápady: V jednom začíná nahý v uličce poblíž kontejneru na oděvy a musí se obléknout, ukrýt a nakrmit se předměty z popelnice.

"Pokud by to šířilo moji zprávu, bylo by to pro věc neuvěřitelné," říká a zářivě bílé zuby září způsobem, který se zdá být vytvořen pro televizi.

Později, před „potravinovým fiaskem“, Greenfield zamíří na pláž u jezera Erie, aby si šel zaplavat. Je kolem 90 stupňů a některé popelnice, které zasáhl, byly zkažené a bzučely muškami.

Odpoledne Greenfield a Nally vyložili vyzvednutí na veřejném náměstí v Clevelandu a začali organizovat své objevy, seřazovali 12 balíčků sody, melounů, brambor, mrkve, sušenek, tyčinek, hlaviček květáku a dalších, dokud se fanoušci jídla nedostali dovnitř barevná rozloha široká 20 stop.

To má upozornit na odpad. Místo toho vytváří dav přihlížejících, kteří nechtějí přijít o něco zdarma.

"Hej, člověče, můžu si dát to zázvorové pivo?" ptá se jeden muž.

Greenfield vysvětluje, že jídlo bude zdarma v 19 hodin. Do té doby to používá k tomu, aby se vyjádřil.

"To všechno pochází z popelnic," říká Greenfield. Zdá se, že muž není nadšený.

"Ale můžu si dát tu sodu?" Je to pro děti, “říká. "Nemůžu se dočkat do 7, musím jít."

Když se Greenfield v 17:15 hod. Konečně uvolní, dojde k nějakému úprku, protože desítky lidí sestoupí na jídlo a odnesou si tolik, kolik unesou. Téměř nikdo z nich se neptal Greenfielda, proč rozložil jídlo uprostřed veřejného parku nebo odkud pochází.

Když jsou hotovi, zbývá jen pár trsů banánů, pár papriček jalapeno a otevřený pytel M & ampM.

Ale jako vždy, Greenfield se nezdá být nervózní. Další den pojede na kole do jiného města. Prozatím začíná sbírat zbytky, které vyhodí do nedaleké popelnice.

Povinné příběhy z L.A. Times

Získejte nejdůležitější informace po celý den s naším zpravodajem Today 's Headlines, zasílaným každý den ráno.

Občas můžete dostávat propagační obsah z Los Angeles Times.


Dumpster Divers získávají prostředky na restaurace - recepty

Byl jednou jeden chlapík, který strávil většinu svého mimoškolního času u Ole Miss vyhledáváním, skákáním a hrabáním se v popelnicích a hromadách odpadků na ulici. Vrcholem jeho týdne byl & ldquonight before trash day. & Rdquo Po promoci se chtěl přesunout zpět na Pobřeží. Jednoho střízlivého rána prozkoumal vše, co za ta léta nasbíral. Bylo to všude, bylo to šílené: pokřivené používané dva na čtyři, stará plechová střešní krytina, ohnuté hřebíky, ošklivá okna, hory čistého, nefalšovaného harampádí!

Nevěděl, co s tím, a nechtěl se rozloučit s jediným plastovým kbelíkem nebo pokřivenou deskou, postavil z větších částí přívěs a zbytek naložil na tento domácí nevyžádaný tahač a přesunul se zpět do Ocean Springs.
Jednoho večera, když se popelnice potápěla na pobřeží, měl ten chlap, Brad Orrison, koleno hluboko v podlaze z tvrdého dřeva, zjevení: & ldquoI & rsquom'll & rsquo build I a take barbeque joint with all this harun! & Rdquo Brad (24) and his sister Brooke (19) zatlučený a přibitý. Cvičili vaření, uzení a načasování masa k dokonalosti. Několik týdnů po otevření bratr Brett (22), který právě absolvoval Full Sail University of Recording Arts a byl zvukovým technikem pro House of Blues v New Orleans, se naplno vrhl se všemi svými znalostmi a kontakty na založení jednoho z nejlepších Blues. dějiště na jihu. Nyní měl The Shed všechny prvky, které potřeboval, aby se stal skutečným BBQ & amp Blues Joint.

Bouda je opravdu rodinná záležitost: Brad s nápady v čele, Brooke s jistotou, že tyto nápady vydělávají peníze, Brett se zvukem, maminka, která o tom všem říká prostřednictvím marketingu, jejich G-Maw obsluhující svůj bar s pivem (ona & rsquot dokonce pít pivo) a Daddy O a ujistit se, že nedělají nic hloupého. Ach, a když se Daddy O snažil ze všech sil odejít do důchodu, děti pro něj vymyslely něco, co by mohl udělat & hellip..make BBQ omáčka pro všechny The Sheds !! Takže teď Daddy O je & ldquoSaucerer & rdquoat The Shed Saucery! Čerpají pro maloobchodní prodej ShedSpred, mac omáčku, fazolovou omáčku, slaw omáčku a plnění speciálních omáček The Shed & rsquos. Saucery také nabízí výrobu omáčky pro lidi, kteří chtějí, aby jejich omáčka byla vyrobena z přesně požadovaných přísad a v malých množstvích. Zajistí výrobu, plnění do lahví, označování a balení.

Zpět k příběhu: Po nekonečných pokusech Brad zdokonalil svůj TAJEMNÝ PROSTĚR. Poté začal hledat dokonalou omáčku. Když byl poslán z nebe, přišel na scénu muž jménem Poppa. Poppa strávil posledních dvacet let přípravou omáčky pro své přátele, přátele a přátele rsquos, a nyní bylo v KOLEŠI požehnání, že ho měl na palubě. V den, kdy byla záda Brad & rsquos záda potřena třením, a poté plácnuta omáčkou & ldquo Zbytek je historie.

ALE POČKEJ . V příběhu je toho ještě víc: Zákazníci, laskavě známí jako & ldquoShedHeds. & Rdquo Po jídle v The Shed začali lidé dobrovolně pomáhat. Přinesli více harampádí, aby to místo vylepšili, postavili na budově přístavby, aby měli kde sedět, a nabídli, že udělají cokoli, co by mohli udělat, aby pomohli Bradovi a Brooke vydat více BBQ, aby udrželi krok s davy. Takže v průběhu let se malý 300 čtvereční stopový podnik proměnil na 9 570 čtverečních stop včetně kanceláře a pódia. Má 120 míst uvnitř a dalších 450 venku.

Shed & rsquos není luxusní restaurace, ve skutečnosti to vůbec není restaurace & hellip.it & rsquos plnohodnotný JOINT & hellip. Bouda je zážitek, cíl, který si užijete! ShedHeds přivedou své rodiny, posedí u ohňů, obejmou své děti a jedí to nejlepší grilované jídlo na bayou. (Samozřejmě & hellip it & rsquos jediné BBQ na Bayou). V pátek a v sobotu večer z pódia vyzařují zvuky živého blues a přinášejí s sebou esenci staré školy, jižní, nevkusné kouzlo.


Oblíbené recepty nejlepších kuchařů z Dallasu získávají peníze pro muže a ženy bez domova, kteří chtějí zůstat střízliví

V typickém roce by klub The Dallas 24 Hour Club právě uzavřel svou každoroční finanční sbírku Dallas All-Star Chef Classic ve prospěch svého střízlivého přechodného bydlení pro muže a ženy bez domova, které komunitě slouží od roku 1969. Obvykle sdružuje desítky šéfkuchaři a hosté, ale vzhledem k tomu, že osobní akce byly pro neziskové organizace v severním Texasu téměř všeobecně zrušeny, rozhodla se generální ředitelka Marsha Williamson a její tým na začátku pandemie o tom, jak se budou otáčet. Výsledkem je dnes nová kuchařka.

Vaření doma: sbírka receptů vytvořená Dallasem' Nejlepší kuchaři z domova do vašeho odpovídá na otázku „Co vaří oblíbení kuchaři Dallasu, když jsou mimo provoz a jsou doma se svými rodinami?“ Šéfkuchař Anastacia Quiñones-Pittman (José) a šéfkuchař Eric Dreyer (Ellie’s) se připojili k úsilí jako čestní šéfkuchaři.

Kuchařka obsahuje více než 40 krásně nafocených receptů, včetně sunchoke bisque s krabem a creme fraiche od šéfkuchaře Janice Provost (Parigi) thajské kari chateaubriand od šéfkuchaře Uno Immanivong (Red Stix Asian Street Food) collards od Palmer Fortune (Palmer's Hot Chicken) medové koření dort od Tracy Miller (místní) a mocktail z melounového drcení od Eddieho Campbella (The Standard Pour).

Získat účast kuchařů jménem domácnosti (viz úplný seznam) je snadný úkol od prvního ročníku osobní akce a nadšení se přeneslo do kuchařky. Kulinářský úhel získávání finančních prostředků má patřičný význam, protože The 24 má restauraci s kompletními službami, The Hubcap Cafe, kterou obsluhují obyvatelé, kteří byli vybráni v rámci kuchyňského vzdělávacího programu organizace. Restaurace také slouží veřejnosti nabídkou levných jídel.

"V roce 2014 jsme hostili náš první Dallas All-Star Chef Classic na parkovišti naší staré zchátralé budovy." Byli jsme ohromeni, že někteří z nejlepších kuchařů Dallasu, včetně Stephan Pyles, Matt McCallister, Sharon Van Meter, Tim Byres, Katherine Clapner, David Collier, Justin Box, Jason Martin a Sean Frye, vystoupili na podporu 24 a nabízejí svá úžasná jídla . Rychle vpřed do roku 2019 a 28 nejlepších šéfkuchařů Dallasu bylo hlavní hvězdou naší akce, “říká Williamson. "Když jsme je a několik dalších kontaktovali ohledně nabídky jednoho z jejich oblíbených receptů, které rádi vařili doma, nadšeně řekli, že ano, i když byla na vrcholu pandemie a jejich restaurace byly uzavřeny pro stolování uvnitř." Mluvte o stresu. “

Navzdory šílenství, které zažíval restaurační průmysl, se kuchařka díky vášnivé skupině kuchařů dala dohromady relativně snadno.

„Jako absolvent časopisu The 24 pro mě zařazení do této kuchařky znamená všechno - protože pro mě znamenají všechno,“ říká JC Anderson, kuchař v The Hubcap Cafe. „Dne 25. listopadu 2019 jsem sem přišel bez domova a bez naděje a opravdu mám pocit, že mi zachránili život. Můj sponzor, zaměstnanci a všichni, s nimiž jsem v The 24 pracoval, chápali, co jsem prožíval, protože v jednu chvíli prošli právě těmi dveřmi. Pochopili cestu, kterou jsem se vydal čelit svému alkoholismu, a šli se mnou ruku v ruce, aby mi ukázali nový způsob života. Je mi ctí mít v této kuchařce recept na tvarohový koláč mé matky.

"Moje máma měla dárek na pečení." Její recept na tvarohový koláč nevyžaduje mnoho peněz, ale přináší tolik radosti při každé oslavě nebo příležitosti, proto jsem si myslel, že je ideální pro rodiny, které mohou mít kvůli COVID-19 finanční nestabilitu. A protože je to jen dobře. Je to opravdu, opravdu dobré, “říká Anderson.

Pro Manuela R. Veru, šéfkuchaře společnosti Truluck’s, poslání 24 hitů blízko domova.

"Chtěl jsem se zúčastnit, protože se mohu ztotožnit, protože jsem se musel vypořádat se svými vlastními zápasy a našel jsem způsob, jak pomoci nebo vrátit komunitě," říká. "Vybral jsem [pozole verde], protože je to můj osobní favorit." Pamatuji si, jak jsem se o víkendech probouzel k matce a babičce v kuchyni a vařili to pro rodinná setkání. “

Managing partner a pit master Slow Bone BBQ Jeffrey Hobbs věří ve sjednocující sílu jídla.

"Sdílení jídla je a vždy byl způsob, jak lidé odloží své problémy a rozdíly a užijí si společnost toho druhého, vyživují tělo i duši," říká Hobbs. "Pro tuto kuchařku jsem předložil recept na koláč z kuřecího kotlíku, hlavně kvůli jeho schopnosti připravit se předem a ohřát/sdílet v případě potřeby." A co je nejdůležitější, protože můj syn vždy říkal, že to bylo jeho oblíbené jídlo, které jsem připravoval doma. Je také velmi snadné rozdělit recept na menší porce a rozeslat jej přátelům a blízkým. “

Další recept z kuchařky dorazí do Dallasu přes Austrálii a Los Angeles.

"Jsem rád, že mohu podpořit 24hodinovou kuchařku a zapojit se do ní tím, že přispěji svým receptem na kari z krevet a hřebenatky." Troufám si říci, že je to nejlepší kari, jaké jsem udělal, a připomíná mi to cestování do Nového Jižního Walesu a potápění se svým kamarádem Markem LaBrooyem u pobřeží Sydney, “říká Curtis Stone, šéfkuchař/majitel, Georgie od Curtise Kámen. "Vytáhli jsme humra a mořského ježka z oceánu a ještě v neoprenech jsme na skalách udělali kari." Tato verze je krásná replikace pro domácí kuchaře a oblíbená u mě doma.

"V Los Angeles najímám muže a ženy od místní neziskové organizace, která pracuje, aby lidem dala druhou šanci." Často jsou bez domova nebo dříve uvězněni a zajištění bezpečnosti práce je pro jejich budoucí úspěch zásadní. Je úžasné vidět v Dallasu podobně smýšlející organizaci, “dodává Stone.


Dumpster Divers získávají prostředky na restaurace - recepty

Vložit z Getty Images
I’ve been thinking about Guy Fieri after reading that he raised over $22 million for restaurant workers (that link says it’s $20 million, it’s since increased) in a partnership with the National Restaurant Association. They’ve given out over 20,000 grants of $500 each to restaurant workers through their Restaurant Employee Relief Fund. Unfortunately they’ve had so many applications they’re not taking any more. You never hear a bad word about Fieri, which is rare in his industry, he’s LGBTQ-positive and in 2015 he officiated 101 same sex weddings in honor of his late sister. Yes his food is pedestrian, he looks like a cartoon and he can be gross when he eats, but if that’s the worst you can say about him, it’s incredible for a rich famous chef. Plus he promotes small businesses around the country in Diners, Drive-ins and Dives, which has been airing for 11 years! (I got that idea from the essay I mention below, I wouldn’t have come up with that on my own.)

Buzzfeed’s Scaachi Koul wrote a great editorial in praise of Fieri, especially in light of all the bullsh-t we’ve heard from Chrissy Teigen and Alison Roman over the past week. (Also see: Paula Deen, Mario Batalli.) Fieri isn’t talking smack about anyone, he’s not sexist and he doesn’t harass or abuse his workers. (Yes I know that bar is low sometimes, particularly for white men, but he really exceeds it.) I can’t do justice to her story in this excerpt, so please read it at the source for more:

You know who’s on Animal Crossing? Guy is. You know who has enough self-awareness to know that he looks like Ursula from The Little Mermaid? Guy does. Who changed his name from “Ferry” to the significantly more complicated “Fieri,” and then also makes some of the least-pretentious food known to humankind? That’s right, it’s the creator of the Red Apple Hooch Bowla.

The idea that any of you would rather spend eight hours making shallot jam for a shallot pasta that is, by any measure, fine, as opposed to spending half an hour making queso fundido and just going ham on it with some chips, proves to me that you are lying to no one but yourselves. If you won’t listen to me, then listen to this Shane Torres set about Fieri, a spirited defense of the hero we need. “He goes around the country to small businesses and gives them free advertising on a national platform on a weekly basis,” Torres said, “but because his hair looks like he was electrocuted while drinking Mountain Dew, people act like we need to saw his head off and put it on the internet.”

It’s also, frankly, a pleasure to read or follow a recipe by someone with absolutely no pretension. There is nothing beautiful about Fieri food. There’s no status that comes with making it. People don’t share photos of Fieri recipes on Instagram after they make them. There’s no glee about using turmeric incorrectly. Many New York Times recipes are accessible, delicious, and comforting, but some of them can tumble into smugness and preciousness — like, for example, the way Roman dishes in particular go from being just something you had for dinner to becoming The Stew or The Cookies, as if there can only be one.

I really like the point that Fieri isn’t claiming to invent new dishes, using fancy ingredients or appropriating another culture’s food without credit. In regard to Shane Torres’ commentary about people making fun of Fieri because he looks ridiculous, my kid had a lot of respect for Fieri. My son is 15, so that means the Internet LOVES Fieri, do you know what I mean? If teenagers like him and say they’ve only read good things about him, it means something.

Fieri and Bill Murray are going to do a live nacho cook off with their sons, who both work in the restaurant business, to raise money for the Restaurant Employee Relief Fund. It’s happening Friday on Food Network’s Facebook at 5pm. The announcement is below. Terry Crews and Shaq are the judges and I want to know if they’re going to judge on sight or if they’re going to get the actual nachos and taste them. Murray and Fieri did an interview with Jimmy Fallon to announce it. You can tell that this cause is personal to Fieri as he spoke passionately about it. He coached Fallon through a cooking segment making nachos and Bill Murray talked so much smack! Of course they drank too. Spoiler – at the end they all chugged hot sauce followed by a liquor chaser. I’ve put that interview and the announcement of the competition below!


Oklahoma City metro business leaves message for dumpster diver

WARR ACRES, Okla. — A metro restaurant is opening their doors to someone many may turn away.

The owner of P.B. Jams, in Warr Acres, recently noticed someone had been rummaging through the trash, specifically food containers.

She says it broke her heart to know someone was so down on their luck they would be digging through her trash. So, rather than ignore it, she decided to help that person out.

Ashley Jiron, owner of P.B. Jams, said, “Last week, I had noticed some bags, when I had taken out the trash, were torn open and some of the food was taken out.”

Ashley simply could not ignore what she saw that day.

“That really, it hurt me that someone had to do that,” she said.

So she put a sign on the dumpster and at the front door, telling whomever was eating from her trash that they’re “a human being, and worth more than a meal from a dumpster.”

The sign goes on to say the person is welcome to come in to the sandwich shop for a meal, free of charge.

Ashley said, “I will not take down that sign until they come in.”

She says she knows pride may keep that person away however, she is hoping they will take her up on this offer.

She says a free meal is the least she can do for someone who is obviously down on their luck.

“I think we’ve all been in that position where we needed someone’s help and we just needed someone to extend that hand and if I can be that one person to extend that hand to another human being then I will definitely do it,” Ashley said.


The TLDR Version

•Is Dumpster Diving Legal? While the Supreme Court has said you have no expectation of privacy for trash left out for pick-up, dumpster diving on private property could get you in a little bit of trouble for trespassing.
•Dumpster Diving For Beauty Products: You might be able to find beauty products in a store’s dumpster, but the FDA advises against using expired or shared cosmetics.
•Pre-Destroyed Trash: Some stores try to discourage dumpster diving by damaging their discarded products before they get put into the trash.


Podívejte se na video: Thirsty Thursday DUMPSTER DIVE HAUL! Free Alcohol from the TRASH!! (Leden 2022).