Nejlepší recepty

Jak spojit kuře

Jak spojit kuře

Naučte se, jak spojit celé kuře, abyste ušetřili peníze a méně odpadu. Celá kuřata jsou levnější než nákup hotových kusů a budete také moci použít různé části k výrobě domácího kuřecího masa.

Co budete potřebovat

1 celé kuře
Ostrý kuchařský nůž
Prkénko


1

Vytáhněte křídlo pryč od těla a oddělte křídlo od hrudi řezem skrz kloub.

2

Vytáhněte nohu z těla. Oddělte nohu odříznutím kůží a poté nožem sledujte konturu nohy. Jakmile proříznete kůži, ohněte stehenní kloub zpět a vykloubte kulový kloub z patice. Jakmile vyjdete ven, střihněte podél kyčelní kosti, abyste odstranili nohu, a zajistěte, abyste zahrnuli „ústřici“.

Kuřecí ústřice

V kuře jsou dvě "ústřice". Jsou to dva malé kulaté kousky tmavého masa na zádech, v duté oblasti těsně nad stehnem. Ústřice maso je vyhledávané mnoha pro jeho chuť a strukturu.

3

Opakujte kroky jeden a dva s druhou stranou kuře.

4

Oddělte páteř od hrudi podélným proříznutím žeberných kostí podél páteře.

5

Na spodní straně prsou uvolněte kýlovou kost (klín chrupavky mezi prsy) provedením několika řezů nožem na obou stranách. Palcem ji oddělte od prsu a vytáhněte z masa. Prořízněte středem (kde byla kýlová kost) k oddělení prsou.

6

Chcete-li odstranit hrudní kost, odřízněte maso od obrysů žeber a při práci vytahujte kosti z prsu.

7

Pokud je to žádoucí, oddělte nohu do stehna a stehna řezem podél přirozeného ohybu a řezem přímo skrz kloub. S křídlem můžete dělat to samé, pokud se vám to líbí.

8

Rezervujte zbylé kosti, aby se zásoby. Můžete je umístit přímo do mrazničky, pokud nebudete okamžitě zásobovat.



Podívejte se na video: Kuře na způsob kachny, Karel Havlíček (Leden 2022).