Nové recepty

Kachní prsa s kořením a pečenými hrozny a Cavolo Nero

Kachní prsa s kořením a pečenými hrozny a Cavolo Nero

Ingredience

  • 1 lžička hrubé košer soli
  • 1 čajová lžička sušených květů levandule*
  • 3/4 čajové lžičky celého černého pepře
  • 1/2 lžičky celého koření
  • 4 malé nebo 2 velké poloviny kachních prsou (celkem asi 1 3/4 libry)
  • 2 lžíce extra panenského olivového oleje
  • 2 stroužky česneku, oloupané, rozlámané
  • 1 libra cavolo nero nebo jiné kapusty, silné středové stonky odstraněny, listy naříznuty příčně na plátky silné 1 palec (asi 16 šálků)
  • 3/4 šálku kuřecího vývaru s nízkým obsahem soli
  • 1 libra červených hroznů bez semen, stonek

Příprava receptu

  • Prvních 6 surovin rozemelte v třecí misce s paličkou nebo v mlýnku na koření, dokud nebudete jemně mletí. DO AHEAD Lze provést 1 týden dopředu. Skladujte vzduchotěsně při pokojové teplotě.

  • Vyhodnoťte pouze kachní kůži (ne maso) v 1/2 palcovém diamantovém vzoru. Po celé kachně posypte směsí koření; jemně vmasírujte do masa. Zakryjte a ochlaďte přes noc. Nechte 1 hodinu před vařením stát při pokojové teplotě.

  • Umístěte 1 rošt do horní třetiny a 1 rošt do spodní třetiny trouby; předehřejte na 425 ° F. V těžkém velkém hrnci zahřejte olej na střední teplotu. Přidejte česnek a restujte, dokud nezačne hnědnout, asi 3 minuty. Přidejte kapustu; posypeme solí a pepřem. Hodit, dokud kale nevadne. Přidejte vývar a přiveďte k varu. Snižte teplo na minimum; zakryjte a vařte, dokud není kale měkká, 8 až 10 minut. Odkryjte hrnec. Zvyšte teplo na maximum a vařte kapustu, dokud se téměř veškerá tekutina nevstřebá, asi 3 minuty. Dát stranou.

  • Těžkou velkou pánvi odolnou vůči troubě zahřejte na vysokou teplotu. Na pánev přidejte kachní prsa kůží dolů. Vařte, dokud kůže nezhnědne a neztuhne, asi 8 minut. Přeneste kachnu kůží nahoru na plech s pečicím papírem a vložte do trouby. Pečeme, dokud nejsou uvařené na požadovanou úroveň, 3 až 5 minut pro malá kachní prsa a 8 až 10 minut pro velká kachní prsa pro středně vzácné. Stan s fólií pro udržení tepla. Necháme 10 minut odpočinout.

  • Mezitím slijte z pánve všech kromě 1 lžíce tuku. Přidejte hrozny na pánev a pečte v troubě, dokud se slupky nezačnou štěpit, asi 15 minut.

  • Kale jemně zahřejte. Kachní prsa na tenké plátky. Uspořádejte na plátky nakrájenou kachnu a rovnoměrně ji rozdělte. Lžíce kapusta vedle. Ozdobte hrozny a podávejte.

Nutriční obsah

Jedna porce obsahuje následující: Kalorie (kcal) 518,3 %Kalorie z tuků 40,1 tuku (g) ​​23,1 nasycené tuky (g) 5,7 Cholesterol (mg) 232,3 Sacharidy (g) 32,8 Vláknina (g) 3,5 Celkem cukrů (g) 17,8 t Čisté sacharidy (g) 29,3 t Bílkoviny (g) 47,1 t sekce RecenzeTento recept je docela zajímavý! Vyrobeno před několika lety a mnohokrát po něm. Kombinace chutí kachny, restované kapusty a pražených hroznů je úžasná. Moji přátelé mi řekli, že dávají přednost mé kachně před těmi z restaurací ve městě! Díky, BA! Anonymous Sacramento, CA 12/29/17


Podívejte se na video: Tesco Recepty. Kachní prsa s pomeranči (Leden 2022).